La relance de Via Veneto, toile de fond historique de la « Dolce Vita » d’antan, passe aujourd’hui par ses hôtels, qui ont été au centre de ces années d’insouciance et de « vedettariat », et par les investissements qui y sont liés. Un thème, celui de la revitalisation, qui représente également un défi pour l’administration capitoline du maire Gualtieri, qui en discute depuis un certain temps entre les projets de piétonisation « temporaires et expérimentaux » et l’application de la limitation de vitesse à 30 km/h, au centre d’une grande controverse à Milan également. Même une promenade dans la rue donne l’idée d’un chantier en plein essor. De nouveaux hôtels devraient ouvrir d’ici 2 à 3 mois, comme le Nobu appartenant à la star hollywoodienne Robert De Niro et le Rosewood installé dans le siège historique de la Bnl, qui devrait ouvrir ses portes en 2024. La rue accueillera également le nouveau siège romain de Deloitte, le cabinet d’audit historique, qui hébergera 1 600 employés dans les 15 000 mètres carrés loués.

Ceux qui sont déjà en avance dans leurs projets sont le Grand Hôtel Rome Marriott Flora appartenant à la famille Naldi, une famille historique de l’hôtellerie napolitaine depuis quatre générations, qui combine maintenant l’atmosphère classique et élégante avec la technologie de pointe. restyling de son restaurant, une destination privilégiée donnant sur le premier aperçu de Via Veneto, du côté de Villa Borghese. Le restaurant gourmand, situé au rez-de-chaussée de ce qui était autrefois le pavillon de chasse de la famille Ludovisi, accueille les clients avec l’élégance d’une salle aux tons verts qui, avec un design aux lignes épurées, peut accueillir une quarantaine de personnes. « Le concept que nous poursuivons, explique le directeur général de l’hôtel, Achille Di Carlo, est celui d’un « luxe accessible », c’est pourquoi nous avons créé un environnement tout à fait confortable pour prendre un apéritif, un déjeuner rapide ou un dîner plus détendu, tout en appréciant l’excellence du territoire avec une touche italienne et méditerranéenne distincte ». Ces suggestions sont présentes dans la proposition gastronomique relancée par le chef napolitain Massimo Piccolo – depuis 2000 dans la brigade du Flora et aux commandes de la cuisine depuis cinq ans (alors que le bar est confié à Alessio Mercuri) – avec un menu riche en références régionales. Des préparations essentielles et reconnaissables pour les clients, touristes ou non, comme les spaghettoni ai tre pomodori de Mancini, apparemment simples mais qui cachent une grande complexité dans le choix méticuleux des trois types de tomates (datterino, pachino et piennolo), de façon à équilibrer leur acidité et leur douceur ; ou dans la zuppetta aux lentilles Igp de Castelluccio di Norcia et aux calmars saisis. Une cuisine qui devient un voyage de connaissance pour l’étranger, mais aussi pour le client local. Une étape dans le voyage de la Via Veneto, prête à écrire d’autres pages de son histoire.